Hazard Analysis and Critical Control Points è un sistema di autocontrollo alimentare che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi, per stabilire misure di controllo e prevenire l'insorgere di problemi igienici e sanitari. Il sistema mira a valutare in ogni fase della produzione i possibili rischi che possono influenzare la sicureza degli alimenti, attuando in questo modo misure preventive, senza concentrare l'attività di controllo solo sul prodotto finito. L'HACCP è stato introdotto in europa nel 1993 con la direttiva 43/93/CEE che prevede l'obbligo di applicazione del protocollo HACCP per tutti gli operatori del settore alimentare. .
DURATA
8 ore
SEDE DI SVOLGIMENTO
Via Genova 43 - 76123 Andria (BT) - Italia
Via Cialdini 98 - 76121 Barletta (BT) - Italia
Via P.M.Terlizzi 24 - 76011 Bisceglie - Italia
ALLOGGIO
La Fabbrica del Sapere, Accademia di Formazione e Cultura dell'Alimentazione, offre a tutti i suoi studenti la possibilità di soggiornare a prezzi convenzionati con le strutture ricettive vicine alla propria sede.
