ATTESTATO DI FREQUENZA 
Corso per l'analisi dei costi relativi alla produzione dei piatti e all'organizzazione dei servizi da rendere al cliente. Il calcolo del Food Cost è fondamentale e infatti attraverso tale analisi si può comprendere se il locale è in utile o ci sta rimettendo. Pertanto attraverso l'analisi del Food Cost si stabilisce quanto deve costare un piatto sul menù. Il Food Cost è l'insieme di più costi compresi i costi di conservazione. Determinate metodologie saranno spiegate durante il corso per arrivare a quel valore percentuale che stabilisce il Food Cost. Per ogni valutazione bisogna effettuare un'analisi molto dettagliata e approfondita. Per l'imprenditore - ristoratore, infatti, una gestione corretta del Food Cost può fare la differenza tra il guadagno e la remissione. Anche se spesso e volentieri Food Cost e Marketing della Ristorazione si intrecciano per questo tra i costi della specialità bisogna considerare lo sconto da applicare per soddisfare il cliente. Durante il corso si dimostrerà come si effettuano le previsioni di vendita utilizzando diversi parametri.

DURATA
8 ore

SEDE DI SVOLGIMENTO
Via Genova 43 - 76123 Andria (BT) - Italia
Via Cialdini 98 - 76121 Barletta (BT) - Italia
Via P.M.Terlizzi 24 - 76011 Bisceglie (BT) - Italia

ALLOGGIO
La Fabbrica del Sapere, Accademia di Formazione e Cultura dell'Alimentazione, offre a tutti i suoi studenti la possibilità di soggiornare a prezzi convenzionati con le strutture ricettive vicine alla propria sede.

Possibilità di pagamento rateizzato tramite finanziaria PROFAMILY. Per maggiori informazioni tel: 0883825112